מוצר

ג'לטין כיתה מזון

תיאור קצר:

ג'לטין מסחרי נע בין 80 ל -260 גרם בלום, ולמעט פריטים מיוחדים, הוא אינו כולל צבעים, טעמים, חומרים משמרים ותוספים כימיים. ג'לטין הוא מוכר בדרך כלל כמזון בטוח המאפיינים הרצויים ביותר של ג'לטין הם מאפייניו להמיס בפה ויכולתו ליצור ג'לים הפיכים תרמו. ג'לטין הוא חלבון המיוצר מהידרוליזה חלקית של קולגן מן החי. ג'לטין מזון מזון משמש כסוכן ג'לים בהכנת ג'לי, מרשמלו וסוכריות גומי. יתר על כן, הוא משמש גם כחומר מייצב ועיבוי בייצור ריבות, יוגורט וגלידה.


מִפרָט

תרשים זרימה

יישום

חֲבִילָה

תגי מוצר

ג'לטין כיתה מזון

פריטים פיזיים וכימיים
חוזק ג'לי                                       לִפְרוֹחַ     140-300 פריחה
צמיגות (6.67% 60 ° C) mpa.s 2.5-4.0
התמוטטות צמיגות           % ≤10.0
לַחוּת                             % ≤14.0
שְׁקִיפוּת  מ"מ ≥450
העברה 450 ננומטר      % ≥30
                             620 ננומטר      % ≥50
אֵפֶר                                    % ≤2.0
דו תחמוצת גופרית             מ"ג / ק"ג ≤30
מי חמצן          מ"ג / ק"ג ≤10
מסיס במים           % ≤0.2
מנטלי כבד                 מ"ג / ק"ג ≤1.5
אַרסָן                         מ"ג / ק"ג ≤1.0
כְּרוֹם                      מ"ג / ק"ג ≤2.0
 פריטים מיקרוביאליים
סה"כ ספירת חיידקים      CFU / גרם ≤10000
אי - קולי                           MPN / גרם ≤3.0
סלמונלה   שלילי

זְרִימָה טבלה לייצור ג'לטין

detail

מַמתָקִים

ג'לטין נמצא בשימוש נרחב בתבניות כי הוא מקציף, ג'ל או מתמצק לחתיכה שמתמוססת לאט או נמס בפה.

ממתקים כמו דובי גומי מכילים אחוז גבוה יחסית של ג'לטין. סוכריות אלה מתמוססות לאט יותר ובכך מאריכות את הנאת הממתק תוך החלקת הטעם.

משתמשים בג'לטין בממתקים מוקצפים כגון מרשמלו, שם הוא משמש להורדת מתח הפנים של הסירופ, לייצוב הקצף באמצעות צמיגות מוגברת, הגדרת הקצף באמצעות ג'לטין ומניעת התגבשות סוכר. 

application-1

חלב וקינוחים

ניתן להכין קינוחי ג'לטין באמצעות ג'לטין מסוג A או מסוג B עם פריחה בין 175 ל 275. ככל שהבלום גבוה יותר כך יש צורך בפחות ג'לטין לצורך ערכה נכונה (כלומר 275 ג'לטין בלום ידרוש כ 1.3% ג'לטין ואילו ג'לטין 175 בלום ידרוש 2.0% לקבלת סט שווה). ניתן להשתמש בממתיקים שאינם סוכרוז.

הצרכנים של ימינו מודאגים מצריכת קלוריות. קינוחי ג'לטין רגילים קלים להכנה, טעימים נעימים, מזינים, זמינים במגוון טעמים ומכילים 80 קלוריות בלבד למנה של חצי כוס. גרסאות ללא סוכר הן שמונה קלוריות למנה בלבד.

application-2

בשר ודגים

ג'לטין משמש לג'ל אספיקס, גבינה ראשית, סו, לחמניות עוף, חזיר מזוגג ומשומר, ומוצרי בשר מרופדים למיניהם. הג'לטין מתפקד לספיגת מיצי בשר ולתת צורה ומבנה למוצרים שאחרת היו מתפרקים. רמת שימוש רגילה נעה בין 1 ל -5% בהתאם לסוג הבשר, כמות המרק, פריחת הג'לטין והמרקם הרצוי במוצר הסופי.

application-3

גימור יין ומיצים

על ידי פעולה כקרישה, ניתן להשתמש בג'לטין כדי לזרז זיהומים במהלך ייצור יין, בירה, סיידר ומיצים. יש לו את היתרונות של חיי מדף בלתי מוגבלים בצורתו היבשה, קלות הטיפול, הכנה מהירה ובירור מבריק.

application-4

חֲבִילָה 

בעיקר ב 25 ק"ג / שקית.

1. שקית פולי אחת פנימית, שתי שקיות ארוגות חיצוניות.

2. שקית פולי אחת פנימית, תיק קראפט חיצוני.                     

3. על פי דרישת הלקוח.

יכולת טעינה :

1. עם מזרן: 12Mts עבור מיכל 20ft, 24Mts עבור מיכל 40Ft

2. ללא מזרן: 8-15 רשת ג'לטין: 17 מטר 

יותר מ 20 רשת ג'לטין: 20 מט 

package

אִחסוּן

שומרים בכלי סגור היטב, מאוחסן באזור קריר, יבש ומאוורר.

שמור באזור נקי של GMP, נשלט היטב על הלחות יחסית בתוך 45-65%, הטמפרטורה בתוך 10-20 מעלות צלזיוס. כוונון סביר לטמפרטורה ולחות בתוך המחסן על ידי התאמת מתקני האוורור, הקירור והלחות.

  • כתוב כאן את המסר שלך ושלח אלינו