head_bg1

מוצר

ג'לטין בדרגת מזון

תיאור קצר:

ג'לטין מסחרי נע בין 80 ל-260 גרם בלום, ולמעט פריטים מיוחדים, הוא ללא תוספת צבעים, טעמים, חומרים משמרים ותוספים כימיים. ג'לטין מוכר בדרך כלל כמזון בטוח. התכונות הרצויות ביותר של ג'לטין הן מאפייני הנמסים בפה ויכולתו ליצור ג'לים הפיכים תרמו. ג'לטין הוא חלבון העשוי מהידרוליזה חלקית של קולגן מן החי. ג'לטין בדרגת מזון משמש כחומר ג'לי בהכנת ג'לי, מרשמלו וסוכריות גומי. יתרה מכך, הוא משמש גם כחומר מייצב ועיבוי בייצור ריבות, יוגורט וגלידה.


מִפרָט

תרשים זרימה

יישום

חֲבִילָה

תגיות מוצר

ג'לטין בדרגת מזון

פריטים פיזיים וכימיים
ג'לי כוח                                       לִפְרוֹחַ     140-300 בלום
צמיגות (6.67% 60°C) mpa.s 2.5-4.0
פירוק צמיגות           % ≤10.0
לַחוּת                             % ≤14.0
שְׁקִיפוּת  מ"מ ≥450
שידור 450 ננומטר      % ≥30
                             620 ננומטר      % ≥50
אֵפֶר                                    % ≤2.0
דו תחמוצת גופרית             מ"ג/ק"ג ≤30
מי חמצן          מ"ג/ק"ג ≤10
לא מסיס במים           % ≤0.2
כבד נפשי                 מ"ג/ק"ג ≤1.5
אַרסָן                         מ"ג/ק"ג ≤1.0
כְּרוֹם                      מ"ג/ק"ג ≤2.0
 פריטים מיקרוביאליים
ספירת חיידקים כוללת      CFU/g ≤10000
אי - קולי                           MPN/g ≤3.0
סלמונלה   שלילי

זְרִימָה טבלה לייצור ג'לטין

detail

מַמתָקִים

ג'לטין נמצא בשימוש נרחב בקונדיטוריות מכיוון שהוא מקציף, מגבש או מתמצק לכדי חתיכה שמתמוססת לאט או נמסה בפה.

ממתקים כמו דובי גומי מכילים אחוז גבוה יחסית של ג'לטין. סוכריות אלו מתמוססות לאט יותר ובכך מאריכות את ההנאה מהממתק תוך החלקת הטעם.

ג'לטין משמש בממתקים מוקצפים כמו מרשמלו, שם הוא משמש להורדת מתח הפנים של הסירופ, לייצב את הקצף באמצעות צמיגות מוגברת, להגדיר את הקצף באמצעות ג'לטין ולמנוע התגבשות סוכר. 

application-1

מוצרי חלב וקינוחים

ניתן להכין קינוחי ג'לטין באמצעות ג'לטין מסוג A או מסוג B עם פרחים בין 175 ל-275. ככל שהבלום גבוה יותר כך נדרש פחות ג'לטין לסט תקין (כלומר ג'לטין 275 Bloom ידרוש כ-1.3% ג'לטין ואילו ג'לטין 175 Bloom ידרוש 2.0% כדי לקבל סט שווה). ניתן להשתמש בממתיקים אחרים מלבד סוכרוז.

הצרכנים של היום מודאגים מצריכת קלוריות. קינוחי ג'לטין רגילים קלים להכנה, טעימים, מזינים, זמינים במגוון טעמים ומכילים רק 80 קלוריות לחצי כוס מנה. גרסאות ללא סוכר הן רק שמונה קלוריות למנה.

application-2

בשר ודגים

ג'לטין משמש לג'ל אספיק, גבינת ראש, סוזה, לחמניות עוף, חזירים מזוגגים ומשומרים, ומוצרי בשר ג'לי מכל הסוגים. הג'לטין מתפקד לספיגת מיצי בשר ולתת צורה ומבנה למוצרים שאחרת היו מתפרקים. רמת השימוש הרגילה נעה בין 1 ל-5% בהתאם לסוג הבשר, כמות המרק, ג'לטין בלום והמרקם הרצוי במוצר הסופי.

application-3

קנס יין ומיץ

על ידי פעולתו כחומר קרישה, ניתן להשתמש בג'לטין כדי לזרז זיהומים במהלך ייצור יין, בירה, סיידר ומיצים. יש לו את היתרונות של חיי מדף בלתי מוגבלים בצורתו היבשה, קלות הטיפול, הכנה מהירה והבהרה מבריקה.

application-4

חֲבִילָה 

בעיקר ב-25 ק"ג/שקית.

1. שקית פולי אחת פנימית, שתי שקיות ארוגות חיצוניות.

2. שקית פולי אחת פנימית, שקית קראפט חיצונית.                     

3. על פי דרישת הלקוח.

יכולת טעינה:

1. עם מזרן: 12Mts עבור מיכל 20ft, 24Mts עבור 40ft מיכל

2. ללא משטח: 8-15Mesh ג'לטין: 17Mts 

יותר מ-20 Mesh ג'לטין: 20 Mts 

package

אִחסוּן

שמור בכלי סגור היטב, מאוחסן באזור קריר, יבש ומאוורר.

שמור באזור GMP נקי, מבוקר היטב את הלחות יחסית בתוך 45-65%, הטמפרטורה בתוך 10-20 מעלות צלזיוס. התאמה סבירה של הטמפרטורה והלחות בתוך המחסן על ידי התאמת מתקני אוורור, קירור והסרת לחות.

  • כתבו כאן את הודעתכם ושלחו אותה אלינו