פפטיד אפונה
משקל מולקולרי ממוצע <3000Dal
מקור: חלבון פפ
מאפיינים: אבקה או גרגירים צהובים בהירים, מסיסים לחלוטין במים
פתח רשת: 100 /80 /40 רשת
שימושים: תרופות ומוצרי בריאות, משקאות ומזון וכו'
מִפרָט
| תנאים | תֶקֶן | מבחן מבוסס על | ||
| צורה ארגונית | אבקה אחידה, רכה, ללא עוגות |
Q/HBJT 0004S-2018 | ||
| צֶבַע | אבקה לבנה או צהובה בהירה | |||
| טעם וריח | יש את הטעם והריח הייחודיים של מוצר זה, אין ריח מוזר | |||
| טוּמאָה | אין טומאה אקסוגנית גלויה | |||
| עדינות (g/mL) | 100% דרך מסננת עם צמצם של 0.250 מ"מ | ------ | ||
| חלבון (% 6.25) | ≥80.0 (בסיס יבש) | GB 5009.5 | ||
| תכולת פפטידים (%) | ≥70.0 (בסיס יבש) | GB/T22492 | ||
| לַחוּת(%) | ≤7.0 | GB 5009.3 | ||
| אֵפֶר(%) | ≤7.0 | GB 5009.4 | ||
| ערך חומציות | ------ | ------ | ||
| מתכות כבדות (מ"ג/ק"ג) | （Pb）* | ≤0.40 | GB 5009.12 | |
| （Hg）* | ≤0.02 | GB 5009.17 | ||
| (CD)* | ≤0.20 | GB 5009.15 | ||
| סך החיידקים (CFU/g) | CFU/g ,n=5,c=2,m=104, M=5×105; | GB 4789.2 | ||
| קוליפורמים (MPN/g) | CFU/g, n=5,c=1,m=10, M=102 | GB 4789.3 | ||
| חיידקים פתוגניים (סלמונלה, שיגלה, Vibrio parahaemolyticus, Staphylococcus aureus) * | שלילי | GB 4789.4, GB 4789.10 | ||
תרשים זרימה
יישום
תוסף תזונה
ניתן להשתמש באיכויות התזונתיות הכלולות בחלבוני אפונה כדי להשלים אנשים עם חוסרים מסוימים, או אנשים המבקשים להעשיר את התזונה שלהם בחומרים מזינים.אפונה היא מקור מצוין לחלבונים, פחמימות, סיבים תזונתיים, מינרלים, ויטמינים ופיטוכימיקלים.לדוגמה, חלבון אפונה יכול לאזן את צריכת הברזל מכיוון שהוא עשיר בברזל.
תחליף תזונתי.
חלבון אפונה יכול לשמש כתחליף חלבון למי שאינו יכול לצרוך מקורות אחרים מכיוון שהוא אינו מופק מאף אחד מהמזונות האלרגניים הנפוצים ביותר (חיטה, בוטנים, ביצים, סויה, דגים, רכיכות, אגוזי עץ וחלב).זה עשוי לשמש במוצרי מאפה או יישומי בישול אחרים כדי להחליף אלרגנים נפוצים.הוא גם מעובד באופן תעשייתי ליצירת מוצרי מזון וחלבונים חלופיים כגון מוצרי בשר אלטרנטיביים ומוצרים שאינם חלביים.יצרני חלופות כוללים את Ripple Foods, המייצרת חלב אפונה חלופי.חלבון אפונה הוא גם אלטרנטיבה לבשר.
מרכיב פונקציונלי
חלבון אפונה משמש גם כמרכיב פונקציונלי בעלות נמוכה בייצור מזון כדי לשפר את הערך התזונתי והמרקם של מוצרי מזון.הם יכולים גם לייעל את תכונות הצמיגות, האמולסיפיקציה, הג'ל, היציבות או קושרת השומן של מזון.לדוגמה, היכולת של חלבון אפונה ליצור קצף יציב היא תכונה חשובה בעוגות, סופלים, תוספות מוקצפות, פאדג'ים וכו'.
חֲבִילָה
| עם מזרן | 10 ק"ג/שקית, שקית פולי פנימית, שקית קראפט חיצונית;45 שקיות/מזרן, 450 ק"ג/מזרן, מיכל 4500 ק"ג/20 רגל, מיכל של 10 משטחים/20 רגל, |
| ללא משטח | 10 ק"ג/שקית, שקית פולי פנימית, שקית קראפט חיצונית;מיכל 6000 ק"ג/20 רגל |
הובלה ואחסון
תַחְבּוּרָה
אמצעי התחבורה חייב להיות נקי, היגייני, נקי מריח וזיהום;
יש להגן על ההובלה מפני גשם, לחות וחשיפה לאור השמש.
אסור בתכלית האיסור לערבב ולהוביל עם ריח רעיל, מזיק, מוזר ופריטים מזוהמים בקלות.
אִחסוּןמַצָב
יש לאחסן את המוצר במחסן נקי, מאוורר, חסין לחות, חסין מכרסמים וללא ריחות.
צריך להיות פער מסוים כשמאחסנים מזון, קיר המחיצה צריך להיות מהקרקע,
חל איסור מוחלט לערבב עם פריטים רעילים, מזיקים, ריחניים או מזהמים.
דיווחים
1. רשימת תכולת חומצות אמינו
| לא. | תכולת חומצת אמינו | תוצאות הבדיקה （g/100g） |
| 1 | חומצה אספרטית | 14.309 |
| 2 | חומצה גלוטמית | 20.074 |
| 3 | סרין | 3.455 |
| 4 | היסטידין | 1.974 |
| 5 | גליצין | 3.436 |
| 6 | ת'רונין | 2.821 |
| 7 | ארגינין | 6.769 |
| 8 | אלנין | 0.014 |
| 0 | טירוזין | 1.566 |
| 10 | ציסטין | 0.013 |
| 11 | ולין | 4.588 |
| 12 | מתיונין | 0.328 |
| 13 | פנילאלנין | 4.839 |
| 14 | איזולאוצין | 0.499 |
| 15 | לאוצין | 6.486 |
| 16 | ליזין | 6.663 |
| 17 | פרולין | 4.025 |
| 18 | טריפטופן | 4.021 |
| סכום ביניים: | 85.880 | |
2. משקל מולקולרי ממוצע
שיטת בדיקה: GB/T 22492-2008
| טווח משקל מולקולרי | אחוז שטח שיא | משקל מולקולרי ממוצע מספר | משקל מולקולרי ממוצע |
| >5000 | 0.23 | 5743 | 5871 |
| 5000-3000 | 1.41 | 3666 | 3744 |
| 3000-2000 | 2.62 | 2380 | 2412 |
| 2000-1000 | 9.56 | 1296 | 1349 |
| 1000-500 | 23.29 | 656 | 683 |
| 500-180 | 46.97 | 277 | 301 |
| <180 | 15.92 | / | / |
| תנאים | תֶקֶן | מבחן מבוסס על | ||
| צורה ארגונית | אבקה אחידה, רכה, ללא עוגות | Q/HBJT 0004S-2018 | ||
| צֶבַע | אבקה לבנה או צהובה בהירה | |||
| טעם וריח | יש את הטעם והריח הייחודיים של מוצר זה, אין ריח מוזר | |||
| טוּמאָה | אין טומאה אקסוגנית גלויה | |||
| עדינות (g/mL) | 100% דרך מסננת עם צמצם של 0.250 מ"מ | —- | ||
| חלבון (% 6.25) | ≥80.0 (בסיס יבש) | GB 5009.5 | ||
| תכולת פפטידים (%) | ≥70.0 (בסיס יבש) | GB/T22492 | ||
| לַחוּת(%) | ≤7.0 | GB 5009.3 | ||
| אֵפֶר(%) | ≤7.0 | GB 5009.4 | ||
| ערך חומציות | —- | —- | ||
| מתכות כבדות (מ"ג/ק"ג) | （Pb）* | ≤0.40 | GB 5009.12 | |
| （Hg）* | ≤0.02 | GB 5009.17 | ||
| (CD)* | ≤0.20 | GB 5009.15 | ||
| סך החיידקים (CFU/g) | CFU/g ,n=5,c=2,m=104, M=5×105; | GB 4789.2 | ||
| קוליפורמים (MPN/g) | CFU/g, n=5,c=1,m=10, M=102 | GB 4789.3 | ||
| חיידקים פתוגניים (סלמונלה, שיגלה, Vibrio parahaemolyticus, Staphylococcus aureus) * | שלילי | GB 4789.4, GB 4789.10 | ||
תרשים זרימה לייצור פפטיד אפונה
לְהַשְׁלִים
ניתן להשתמש באיכויות התזונתיות הכלולות בחלבוני אפונה כדי להשלים אנשים עם חוסרים מסוימים, או אנשים המבקשים להעשיר את התזונה שלהם בחומרים מזינים.אפונה היא מקור מצוין לחלבונים, פחמימות, סיבים תזונתיים, מינרלים, ויטמינים ופיטוכימיקלים.לדוגמה, חלבון אפונה יכול לאזן את צריכת הברזל מכיוון שהוא עשיר בברזל.
תחליף תזונתי.
חלבון אפונה יכול לשמש כתחליף חלבון למי שאינו יכול לצרוך מקורות אחרים מכיוון שהוא אינו מופק מאף אחד מהמזונות האלרגניים הנפוצים ביותר (חיטה, בוטנים, ביצים, סויה, דגים, רכיכות, אגוזי עץ וחלב).זה עשוי לשמש במוצרי מאפה או יישומי בישול אחרים כדי להחליף אלרגנים נפוצים.הוא גם מעובד באופן תעשייתי ליצירת מוצרי מזון וחלבונים חלופיים כגון מוצרי בשר אלטרנטיביים ומוצרים שאינם חלביים.יצרני חלופות כוללים את Ripple Foods, המייצרת חלב אפונה חלופי.חלבון אפונה הוא גם אלטרנטיבה לבשר.
מרכיב פונקציונלי
חלבון אפונה משמש גם כמרכיב פונקציונלי בעלות נמוכה בייצור מזון כדי לשפר את הערך התזונתי והמרקם של מוצרי מזון.הם יכולים גם לייעל את תכונות הצמיגות, האמולסיפיקציה, הג'ל, היציבות או קושרת השומן של מזון.לדוגמה, היכולת של חלבון אפונה ליצור קצף יציב היא תכונה חשובה בעוגות, סופלים, תוספות מוקצפות, פאדג'ים וכו'.
עם משטח:
10 ק"ג/שקית, שקית פולי פנימית, שקית קראפט חיצונית;
28 שקיות/מזרן, 280 ק"ג/מזרן,
מיכל 2800 ק"ג/20 רגל, מיכל של 10 משטחים/20 רגל,
ללא משטח:
10 ק"ג/שקית, שקית פולי פנימית, שקית קראפט חיצונית;
מיכל 4500 ק"ג/20 רגל
הובלה ואחסון
תַחְבּוּרָה
אמצעי התחבורה חייב להיות נקי, היגייני, נקי מריח וזיהום;
יש להגן על ההובלה מפני גשם, לחות וחשיפה לאור השמש.
אסור בתכלית האיסור לערבב ולהוביל עם ריח רעיל, מזיק, מוזר ופריטים מזוהמים בקלות.
אִחסוּןמַצָב
יש לאחסן את המוצר במחסן נקי, מאוורר, חסין לחות, חסין מכרסמים וללא ריחות.
צריך להיות פער מסוים כשמאחסנים מזון, קיר המחיצה צריך להיות מהקרקע,
חל איסור מוחלט לערבב עם פריטים רעילים, מזיקים, ריחניים או מזהמים.
