פפטיד צמחי הוא תערובת של פוליפפטידים המתקבלת על ידי הידרוליזה אנזימטית של חלבוני צמחים

פפטיד הצמח הוא תערובת של פוליפפטידים המתקבלים על ידי הידרוליזה אנזימטית של חלבונים צמחיים, והוא מורכב בעיקר מפפטידים מולקולריים קטנים המורכבים מ-2 עד 6 חומצות אמינו, והוא מכיל גם כמות קטנה של פפטידים מקרומולקולריים, חומצות אמינו חופשיות, סוכרים ומלחים אנאורגניים. רכיבים, מסה מולקולרית מתחת ל-800 דלטון.

תכולת החלבון היא כ-85%, והרכב חומצות האמינו שלו זהה לזה של חלבון צמחי. מאזן חומצות האמינו החיוניות טוב והתכולה עשירה.

לפפטידים צמחיים קצב עיכול וספיגה גבוהים, הם מספקים אנרגיה מהירה, מורידים כולסטרול, מורידים לחץ דם ומקדמים חילוף חומרים של שומנים. יש להם תכונות עיבוד טובות כגון אי-דנטורציה של חלבונים, אי-שקיעה חומצית, אי-קרישה בחום, מסיסות במים ונוזליות טובה. זהו חומר מזון בריאותי מצוין.

היתרון של פפטידים צמחיים בהשוואה לפפטידים מן החי הוא שהם נטולי כולסטרול וכמעט ואינם מכילים שומן רווי. בנוסף, פפטידים צמחיים יכולים גם:

בניית רקמת שריר: ניסויים הראו שרוב הפפטידים הצמחיים יעילים בגירוי שרירים כמו חלבוני מי גבינה ואינם מכילים כולסטרול.

מסייע בשליטה במשקל: פפטידים צמחיים יכולים להגביר את תחושת השובע, להגביל את צריכת הקלוריות, ובכך להפחית שומן בטני ולשלוט במשקל הגוף

הפחתת שכיחות מחלות כרוניות: מחלות כרוניות כמו השמנת יתר, סוכרת, מחלות לב וכלי דם וכו', קשורות לעיתים קרובות לצריכה ארוכת טווח של חלבון מן החי, אך צריכת פפטידים צמחיים אינה טומנת בחובה סיכונים כאלה.

פפטידים צמחיים עשירים ב-8 סוגים של חומצות אמינו חיוניות: פפטידים מן החי, הידועים היטב, אינם מכילים טריפטופן, ופפטידים צמחיים יכולים לפצות ביעילות על פגם זה.

הערה: 8 חומצות האמינו החיוניות הנדרשות לגוף האדם הן כדלקמן

①ליזין: מקדם התפתחות מוחית, הוא מרכיב של כבד וכיס מרה, יכול לקדם חילוף חומרים של שומנים, לווסת את בלוטת האצטרובל, השד, הגופיף הצהוב והשחלה,

②טריפטופן: מקדם ייצור מיץ קיבה ומיץ לבלב; פירוק תאים

③פנילאלנין: מעורב בביטול אובדן תפקודי כליות ושלפוחית ​​השתן;

④מתיונין (הידוע גם כמתיונין); מעורב בהרכב ההמוגלובין, הרקמות והסרום, ומקדם את תפקוד הטחול, הלבלב והלימפה

⑤תראונין: בעל תפקיד בהמרת חומצות אמינו מסוימות לאיזון;

⑥איזולאוצין: מעורב בוויסות ובחילוף החומרים של בלוטת התימוס, הטחול והתת-עכביש; מפקד הבלוטה הכפוף פועל על בלוטת התריס והגונדות;

⑦לאוצין: איזולאוצין, איזון פעולה;

⑧ואלין: פועל על הגופיף הצהוב, השד והשחלה