ספק מקצועי באיכות טובה לג'לטין בדרגת מזון
המתקנים המאובזרים שלנו ובקרת האיכות המצוינת לאורך כל שלבי הייצור מאפשרים לנו להבטיח שביעות רצון מלאה של לקוחות עבור ספק מקצועי באיכות טובה לג'לטין בדרגת מזון, מברך את כל החברים והסוחרים בחו"ל ליצור איתנו שיתוף פעולה.אנו נספק לך שירות ישר, איכותי ויעיל כדי לענות על הדרישות שלך.
המתקנים המאובזרים שלנו ובקרת האיכות המצוינת לאורך כל שלבי הייצור מאפשרים לנו להבטיח שביעות רצון מלאה של הלקוחות עבורג'לטין וג'לטין בדרגת מזון בסין, החברה שלנו תמיד מתרכזת בפיתוח השוק הבינלאומי.יש לנו הרבה לקוחות ברוסיה, מדינות אירופה, ארה"ב, מדינות המזרח התיכון ומדינות אפריקה.אנו תמיד עוקבים אחר כי איכות היא הבסיס בעוד שירות הוא ערובה לפגוש את כל הלקוחות.
יישום
מַמתָקִים
ממתקים עשויים בדרך כלל מבסיס של סוכר, סירופ תירס ומים.לבסיס זה מוסיפים להם חומרי טעם, צבע ומרקם.ג'לטין נמצא בשימוש נרחב בקונדיטוריות מכיוון שהוא מקציף, מגבש או מתמצק לכדי חתיכה שמתמוססת לאט או נמסה בפה.
ממתקים כמו דובי גומי מכילים אחוז גבוה יחסית של ג'לטינים.סוכריות אלו מתמוססות לאט יותר ובכך מאריכות את ההנאה מהממתק תוך החלקת הטעם.
ג'לטין משמש בממתקים מוקצפים כמו מרשמלו, שם הוא משמש להורדת מתח הפנים של הסירופ, לייצב את הקצף באמצעות צמיגות מוגברת, להגדיר את הקצף באמצעות ג'לטין ולמנוע התגבשות סוכר.
ג'לטין משמש בממתקים מוקצפים ברמת 2-7%, תלוי במרקם הרצוי.קצף גומי משתמש בכ-7% מג'לטין 200 - 275 בלום.יצרני מרשמלו משתמשים בדרך כלל ב-2.5% מג'לטין 250 Bloom Type A.
| פוּנקצִיָה | לִפְרוֹחַ | הקלד * | צְמִיגוּת | מִנוּן (ב-cp) | |
| מַמתָקִים | |||||
| מסטיקים ג'לטין |
| 180-260 | א/ב | נמוך גבוה | 6 - 10% |
| מסטיקים יין (ג'לטין + עמילן) |
| 100-180 | א/ב | נמוך-בינוני | 2 - 6% |
| ממתקים לעיסה (לעיסות פירות, טופי) |
| 100-150 | א/ב | בינוני גבוה | 0.5 - 3% |
| מרשמלו (מופקד או שחול) |
| 200-260 | א/ב | בינוני גבוה | 2 - 5% |
| נוגט |
| 100-150 | א/ב | בינוני גבוה | 0.2 - 1.5% |
| ליקריץ |
| 120-220 | א/ב | נמוך-בינוני | 3 - 8% |
| ציפוי (מסטיק - דראג'ים) |
| 120-150 | א/ב | בינוני גבוה | 0.2 - 1% |
מוצרי חלב וקינוחים
ניתן לעקוב אחר קינוחי ג'לטין משנת 1845 כאשר ניתן פטנט אמריקאי לשימוש עבור "ג'לטין נייד" לשימוש בקינוחים.קינוחי ג'לטין נשארים פופולריים: השוק הנוכחי של קינוחי ג'לטין בארה"ב עולה על 100 מיליון פאונד בשנה.
הצרכנים של היום מודאגים מצריכת קלוריות.קינוחי ג'לטין רגילים קלים להכנה, טעימים, מזינים, זמינים במגוון טעמים ומכילים רק 80 קלוריות לחצי כוס מנה.גרסאות ללא סוכר הן רק שמונה קלוריות למנה.
מלחי החיץ משמשים לשמירה על ה-pH המתאים למאפייני הטעם וההגדרה.מבחינה היסטורית, כמות קטנה של מלח נוספה כמשפר טעם.
ניתן להכין קינוחי ג'לטין באמצעות ג'לטין מסוג A או מסוג B עם פרחים בין 175 ל-275. ככל שהבלום גבוה יותר כך נדרשים פחות ג'לטינים לסט תקין (כלומר ג'לטין 275 Bloom ידרוש כ-1.3% ג'לטין ואילו ג'לטין 175 Bloom ידרוש 2.0% כדי לקבל סט שווה).ניתן להשתמש בממתיקים אחרים מלבד סוכרוז.
| פוּנקצִיָה | לִפְרוֹחַ | הקלד * | צְמִיגוּת | מִנוּן (ב-cp) | ||
| מוצרי חלב וקינוחים | ||||||
| קינוח ג'לטין |
| 180-260 | א/ב | בינוני גבוה | 1.5 - 3% | |
| יוגורט |
| 200-250 | א/ב | בינוני גבוה | 0.2 - 1% | |
| קינוחים מאווררים (סוגי מוס) |
| 180-240 | א/ב | בינוני גבוה | 0.3 - 2% | |
| פודינגים וקרמים |
| 200-240 | א/ב | בינוני גבוה | 0.2 - 2% | |
| גבינה רכה ומומסת |
| 180-240 | א/ב | בינוני גבוה | 0.1 - 0.3% | |
| גלידות |
| 120-160 | א/ב | נמוך-בינוני | 0.2 - 1.0% | |
| ציפויים |
| 220-280 | א/ב | בינוני גבוה | 0.5 - 1.0% | |
בשר ודגים
ג'לטין משמש לג'ל אספפיק, גבינת ראש, סוזה, לחמניות עוף, חזירים מזוגגים ומשומרים, ומוצרי בשר ג'לי מכל הסוגים.הג'לטין מתפקד לספיגת מיצי בשר ולתת צורה ומבנה למוצרים שאחרת היו מתפרקים.רמת השימוש הרגילה נעה בין 1 ל-5% בהתאם לסוג הבשר, כמות המרק, ג'לטין בלום והמרקם הרצוי במוצר הסופי.
| פוּנקצִיָה | לִפְרוֹחַ | הקלד * | צְמִיגוּת | מִנוּן (ב-cp) | ||
| בשר ודגים | ||||||
| חמס |
| 200-250 | א/ב | בינוני | QS | |
| אספיקס |
| 150-280 | א/ב | בינוני גבוה | 3.5 - 18% | |
| בשר משומר |
| 250-280 | א/ב | בינוני גבוה | 1.5 - 3% | |
| בשר משומר |
| 250-280 | א/ב | בינוני גבוה | 1.5 - 3% | |
| פשטידות (פאטה) |
| 180-250 | א/ב | בינוני גבוה | 1.3 - 3% | |
| בשר מבושל קפוא |
| 200-240 | B | בינוני גבוה | 0.5 - 3% | |
קנס יין ומיץ
על ידי פעולתו כחומר קרישה, ניתן להשתמש בג'לטין להזרעת זיהומים במהלך ייצור יין, בירה, סיידר ומיצים.יש לו את היתרונות של חיי מדף בלתי מוגבלים בצורתו היבשה, קלות הטיפול, הכנה מהירה והבהרה מבריקה.
| פוּנקצִיָה | לִפְרוֹחַ | הקלד * | צְמִיגוּת | מִנוּן (ב-cp) | ||||||||
| קנס יין ומיץ | ||||||||||||
| 80-120 | א/ב | נמוך-בינוני | 5-15 גרם/הלטרנט | ||||||||
מִפרָט
| ג'לטין בדרגת מזון | ||
| פריטים פיזיים וכימיים | ||
| ג'לי כוח | לִפְרוֹחַ | 140-300בלום |
| צמיגות (6.67% 60°C) | mpa.s | 2.5-4.0 |
| פירוק צמיגות | % | ≤10.0 |
| לַחוּת | % | ≤14.0 |
| שְׁקִיפוּת | mm | ≥450 |
| שידור 450 ננומטר | % | ≥30 |
| 620 ננומטר | % | ≥50 |
| אֵפֶר | % | ≤2.0 |
| דו תחמוצת גופרית | מ"ג/ק"ג | ≤30 |
| מי חמצן | מ"ג/ק"ג | ≤10 |
| לא מסיס במים | % | ≤0.2 |
| כבד נפשי | מ"ג/ק"ג | ≤1.5 |
| אַרסָן | מ"ג/ק"ג | ≤1.0 |
| כְּרוֹם | מ"ג/ק"ג | ≤2.0 |
| פריטים מיקרוביאליים | ||
| ספירת חיידקים כוללת | CFU/g | ≤10000 |
| אי - קולי | MPN/g | ≤3.0 |
| סלמונלה | שלילי | |
תרשים זרימה
חֲבִילָה
בעיקר ב-25 ק"ג/שקית.
1. שקית פולי אחת פנימית, שתי שקיות ארוגות חיצוניות.
2. שקית פולי אחת פנימית, שקית קראפט חיצונית.
3. על פי דרישת הלקוח.
יכולת טעינה:
1. עם משטח: 12Mts עבור מיכל 20ft, 24Mts עבור 40ft מיכל
2. ללא משטח: 8-15Mesh ג'לטין: 17Mts
יותר מ-20 Mesh ג'לטין: 20 Mts
אִחסוּן
שמור בכלי סגור היטב, מאוחסן באזור קריר, יבש ומאוורר.
שמור באזור GMP נקי, מבוקר היטב את הלחות יחסית בתוך 45-65%, הטמפרטורה בתוך 10-20 מעלות צלזיוס.התאמה סבירה של הטמפרטורה והלחות בתוך המחסן על ידי התאמת מתקני האוורור, הקירור וההסרת לחות. המתקנים המאובזרים שלנו ובקרת האיכות המצוינת לאורך כל שלבי הייצור מאפשרים לנו להבטיח שביעות רצון מלאה של לקוחות עבור ספק מקצועי באיכות טובה עבור ג'לטין בדרגת מזון, בברכה כל החברים והסוחרים בחו"ל כדי ליצור איתנו שיתוף פעולה.אנו נספק לך שירות ישר, איכותי ויעיל כדי לענות על הדרישות שלך.
איכות טובהג'לטין וג'לטין בדרגת מזון בסין, החברה שלנו תמיד מתרכזת בפיתוח השוק הבינלאומי.יש לנו הרבה לקוחות ברוסיה, מדינות אירופה, ארה"ב, מדינות המזרח התיכון ומדינות אפריקה.אנו תמיד עוקבים אחר כי איכות היא הבסיס בעוד שירות הוא ערובה לפגוש את כל הלקוחות.
ג'לטין בדרגת מזון
| פריטים פיזיים וכימיים | ||
| ג'לי כוח | לִפְרוֹחַ | 140-300בלום |
| צמיגות (6.67% 60°C) | mpa.s | 2.5-4.0 |
| פירוק צמיגות | % | ≤10.0 |
| לַחוּת | % | ≤14.0 |
| שְׁקִיפוּת | mm | ≥450 |
| שידור 450 ננומטר | % | ≥30 |
| 620 ננומטר | % | ≥50 |
| אֵפֶר | % | ≤2.0 |
| דו תחמוצת גופרית | מ"ג/ק"ג | ≤30 |
| מי חמצן | מ"ג/ק"ג | ≤10 |
| לא מסיס במים | % | ≤0.2 |
| כבד נפשי | מ"ג/ק"ג | ≤1.5 |
| אַרסָן | מ"ג/ק"ג | ≤1.0 |
| כְּרוֹם | מ"ג/ק"ג | ≤2.0 |
| פריטים מיקרוביאליים | ||
| ספירת חיידקים כוללת | CFU/g | ≤10000 |
| אי - קולי | MPN/g | ≤3.0 |
| סלמונלה | שלילי | |
זְרִימָהטבלהלייצור ג'לטין
מַמתָקִים
ג'לטין נמצא בשימוש נרחב בקונדיטוריות מכיוון שהוא מקציף, מגבש או מתמצק לכדי חתיכה שמתמוססת לאט או נמסה בפה.
ממתקים כמו דובי גומי מכילים אחוז גבוה יחסית של ג'לטין.סוכריות אלו מתמוססות לאט יותר ובכך מאריכות את ההנאה מהממתק תוך החלקת הטעם.
ג'לטין משמש בממתקים מוקצפים כמו מרשמלו, שם הוא משמש להורדת מתח הפנים של הסירופ, לייצב את הקצף באמצעות צמיגות מוגברת, להגדיר את הקצף באמצעות ג'לטין ולמנוע התגבשות סוכר.
מוצרי חלב וקינוחים
ניתן להכין קינוחי ג'לטין באמצעות ג'לטין מסוג A או מסוג B עם פרחים בין 175 ל-275. ככל שהבלום גבוה יותר כך דרוש פחות ג'לטין לסט תקין (כלומר ג'לטין 275 Bloom ידרוש כ-1.3% ג'לטין ואילו ג'לטין 175 Bloom ידרוש 2.0% כדי לקבל סט שווה).ניתן להשתמש בממתיקים אחרים מלבד סוכרוז.
הצרכנים של היום מודאגים מצריכת קלוריות.קינוחי ג'לטין רגילים קלים להכנה, טעימים, מזינים, זמינים במגוון טעמים ומכילים רק 80 קלוריות לחצי כוס מנה.גרסאות ללא סוכר הן רק שמונה קלוריות למנה.
בשר ודגים
ג'לטין משמש לג'ל אספפיק, גבינת ראש, סוזה, לחמניות עוף, חזירים מזוגגים ומשומרים, ומוצרי בשר ג'לי מכל הסוגים.הג'לטין מתפקד לספיגת מיצי בשר ולתת צורה ומבנה למוצרים שאחרת היו מתפרקים.רמת השימוש הרגילה נעה בין 1 ל-5% בהתאם לסוג הבשר, כמות המרק, ג'לטין בלום והמרקם הרצוי במוצר הסופי.
קנס יין ומיץ
על ידי פעולתו כחומר קרישה, ניתן להשתמש בג'לטין להזרעת זיהומים במהלך ייצור יין, בירה, סיידר ומיצים.יש לו את היתרונות של חיי מדף בלתי מוגבלים בצורתו היבשה, קלות הטיפול, הכנה מהירה והבהרה מבריקה.
חֲבִילָה
בעיקר ב-25 ק"ג/שקית.
1. שקית פולי אחת פנימית, שתי שקיות ארוגות חיצוניות.
2. שקית פולי אחת פנימית, שקית קראפט חיצונית.
3. על פי דרישת הלקוח.
יכולת טעינה:
1. עם משטח: 12Mts עבור מיכל 20ft, 24Mts עבור 40ft מיכל
2. ללא משטח: 8-15Mesh ג'לטין: 17Mts
יותר מ-20 Mesh ג'לטין: 20 Mts
אִחסוּן
שמור בכלי סגור היטב, מאוחסן באזור קריר, יבש ומאוורר.
שמור באזור GMP נקי, מבוקר היטב את הלחות יחסית בתוך 45-65%, הטמפרטורה בתוך 10-20 מעלות צלזיוס.התאמה סבירה של הטמפרטורה והלחות בתוך המחסן על ידי התאמת מתקני אוורור, קירור והסרת לחות.
