רוב החלבונים התפקודיים בגוף נגזרים מקולגן, שהוא חיוני גם לעור, לשרירים ולעצמות. גליצין, פרולין, הידרוקסיפרולין וחומצות אמינו אחרות נמצאות בשפע בגוף האדם. הוא הכרחי לגדילת רקמות חיבור כמו עור, כלי דם, עצמות, גידים, שיניים וסחוס בבני אדם ובבעלי חיים כאחד.