הפפטיד הצמחי הוא תערובת של פוליפפטידים המתקבלים על ידי הידרוליזה אנזימטית של חלבונים צמחיים

הפפטיד הצמחי הוא תערובת של פוליפפטידים המתקבלים על ידי הידרוליזה אנזימטית של חלבונים צמחיים, והוא מורכב בעיקר מפפטידים מולקולריים קטנים המורכבים מ-2 עד 6 חומצות אמינו, וכן מכיל כמות קטנה של פפטידים מקרומולקולריים, חומצות אמינו חופשיות, סוכרים ומלחים אנאורגניים.מרכיבים, מסה מולקולרית מתחת ל-800 דלטון.

תכולת החלבון היא כ-85%, והרכב חומצות האמינו שלה זהה לזה של חלבון צמחי.מאזן חומצות האמינו החיוניות טוב והתכולה עשירה.

לפפטידים צמחיים יש קצב עיכול וספיגה גבוהים, מספקים אנרגיה מהירה, מורידים כולסטרול, מורידים לחץ דם ומעודדים חילוף חומרים של שומן.יש להם תכונות עיבוד טובות כמו ללא דנטורציה של חלבון, אי משקעים חומצה, אי קרישה בחום, מסיסות מים ונזילות טובה.זהו חומר מזון בריאות מצוין.

היתרון של פפטידים מהצומח בהשוואה לפפטידים מהחי הוא שהם נטולי כולסטרול וכמעט שאינם מכילים שומן רווי. בנוסף, פפטידים מהצומח יכולים גם:

בניית רקמת שריר: ניסויים הראו שרוב הפפטידים הצמחיים יעילים בגירוי השריר כמו חלבוני מי גבינה ואינם מכילים כולסטרול.

עוזר לשלוט במשקל: פפטידים צמחיים יכולים להגביר את השובע, להגביל את צריכת הקלוריות, ובכך להפחית את שומן הבטן ולשלוט במשקל הגוף

הפחתת השכיחות של מחלות כרוניות: מחלות כרוניות כמו השמנת יתר, סוכרת, מחלות לב וכלי דם ועוד, קשורות לרוב לצריכה ארוכת טווח של חלבון מן החי, אך לצריכת פפטידים מהצומח אין סיכונים כאלה.

פפטידים מהצומח עשירים ב-8 סוגים של חומצות אמינו חיוניות: פפטידים מהחי ידועים היטב אינם מכילים טריפטופן, פפטידים צמחיים יכולים לפצות ביעילות על הפגם הזה.

הערה: 8 חומצות האמינו החיוניות הנדרשות לגוף האדם הן כדלקמן

① ליזין: מקדם את התפתחות המוח, הוא מרכיב בכבד ובכיס המרה, יכול לקדם את חילוף החומרים בשומן, לווסת את בלוטת האצטרובל, השד, הגופיף הצהוב והשחלה,

②טריפטופן: מקדם ייצור של מיץ קיבה ומיץ לבלב;פירוק תאים

③ פנילאלנין: מעורב בסילוק אובדן תפקוד הכליות ושלפוחית ​​השתן;

④מתיונין (ידוע גם בשם מתיונין);מעורב בהרכב ההמוגלובין, הרקמה והנסיוב, ומקדם את תפקוד הטחול, הלבלב והלימפה

⑤Threonine: יש את הפונקציה של הפיכת חומצות אמינו מסוימות לאיזון;

⑥איזולאוצין: מעורב בוויסות ובמטבוליזם של התימוס, הטחול והתת-עכבישי;מפקד הבלוטה הכפוף פועל על בלוטת התריס והבלוטות;

⑦ לאוצין: איזולאוצין פעולה איזון;

⑧וואלין: פועל על הגופיף הצהוב, השד והשחלה